México, D.F.- Como parte de las actividades de mercadotecnia que realiza la marca de carnes frías Zwan e incluyen una campaña de publicidad y su renovación de imagen, la firma regala a las consumidoras tres recetas a través de merca20.com y la agencia de relaciones públicas Cohn & Wolfe.
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Para ver las recetas da click aquí:
Crujiente de trigo, cous-cous y escabeche de jamón de pierna
Rendimiento 4 porciones
Escabeche de Jamón de pierna
Ingredientes:
600 gr. Jamón de pierna Zwan cortado en cubitos de 0.5cm aprox.
120 gr. cebolla cambray cortada en plumas
100 gr. zanahoria limpia en lajitas
2 pza. chiles cuaresmeños sin semillas en julianas delgadas
½ pza. ajo picado finamente
150 ml. Vinagre blanco
70 ml. Aceite de olivo
1 pizca orégano seco prensado al momento
15 gr. sal (o al gusto)
5 gr. Pimienta negra molida
Acitronar en el aceite la cebolla el ajo y la zanahoria hasta que cristalicen y sin dejar que se doren, añadir el jamón y retirar del fuego, añadir los demás ingredientes y dejar reposando mínimo 1 hora hasta que se maceren.
Cous-cous
Ingredientes:
150 gr. Cous-cous natural.
750 ml. caldo de pollo sazonado
50 gr. Cebolla blanca finamente picada
30 ml. Vinagre blanco o de manzana
60 ml. Aceite de olivo extra virgen
1/3 mjo. Perejil lacio finamente picado
70 ml. Aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto
Llevar el caldo de pollo a ebullición, agregar el cous cous y una vez que suelte el hervor nuevamente tapar, retirar del fuego y reposar 30 min. A temperatura ambiente. Añadir el aceite de olivo y mezclar bien para evitar los grumos y adicionar los demás ingredientes hasta que los sabores estén uniformes y homogéneos.
Tapar con vitafilm (ega.pack) y refrigerar hasta su uso.
PRESENTACION
Ingredientes:
4 pza. Crujientes de trigo
4 porciones de cous-cous (preparación anterior)
4 porciones de escabeche de jamón Zwan (preparación anterior)
Hojas de perejil lacio para adornar
En los crujientes de trigo, formar una base de cous-cous encima de esta en forma de montaña disponer una porción generosa del escabeche y adornar con un arete de hojas de perejil o de cilantro según su gusto mojar ligeramente con unas gotas de aceite de olivo virgen.
Steak de pavo a la parrilla con frutos rojos en almíbar y ensalada de arúgula
Rendimiento 4 porciones
Frutos rojos en almíbar
Ingredientes:
100 gr mora azul partida en mitades
100 gr zarzamora partida en mitades
100 gr fresa partida en octavos
100 gr frambuesa partida en mitades
400 gr azúcar
1 pizca cardamomo molido
En un cazo pequeño calentar 300 ml de agua junto con 300 gr del azúcar, dejar que suelte el hervor y agregar el cardamomo molido, retirar del fuego, enfriar y reservar.
Mezclar los frutos rojos y agregar los 100 gr de azúcar restante. Agregar el almíbar de cardamomo y dejar macerar por 1 hora.
Steak de pavo
800 gr rebanadas de jamón de pavo Zwan de 1 cm de grosor cada una
10 gr Ajonjolí tostado
Pimienta negra molida fresca
Sumergir los steaks de pavo en frío dentro del almíbar de cardamomo y frutos rojos, cimentarlos y sellarlos en una parrilla bien caliente para que se caramelice el almíbar. Retirar del fuego y cubrir las orillas con el ajonjolí.
PRESENTACION
Colocar en la bese del plato una ensalada simple de arúgula aliñada con aceite de oliva, sal y pimienta, encima colocar el steak de pavo, bañándolo en una esquina con los frutos rojos en almíbar de cardamomo. Decorar con un arete de menta fresca y una pizca de pimienta sobre el plato.
