Los tacos de canasta son, sin duda, uno de los favoritos entre los mexicanos. Su popularidad no solo radica en su delicioso sabor, sino también en su accesibilidad económica.
Próximamente, la Ciudad de México será testigo de un evento que busca no solo celebrar este platillo, sino también establecer un nuevo récord mundial para la mayor cantidad de tacos de canasta servidos en un solo lugar.
Misión: Récord Guinness de los tacos de canasta
El gobierno de Tlaxcala anunció que el intento de récord se llevará a cabo en un escenario icónico: nada menos que el Ángel de la Independencia en la Ciudad de México.
Este sería el segundo récord Guinness para Tlaxcala, sumándose a su primer logro con la alfombra de aserrín más larga del mundo.
La meta es regalar 30 mil tacos a todos los paseantes de Reforma.
¿Los tacos de canasta son de Tlaxcala?
La duda surge a partir de que esta iniciativa es impulsada por la Secretaría de Turismo de Tlaxcala.
La razón por la cual esta entidad promueve este récord, es porque busca honrar los tacos de canasta de San Vicente Xiloxochitla, una localidad donde existe una larga tradición en este platillo.
Al respecto, Marte Molina, director de Planeación y Desarrollo Turístico de la entidad, señaló que los tacos de canasta son un reflejo de la comunidad y la identidad de Tlaxcala. Este platillo, que ha sido un vehículo de unión y tradición, será el protagonista en un día que promete ser memorable.
¿Para qué sirve un Récord Guinness?
Bueno, además de regalarnos la oportunidad de comer tacos de canasta gratis, con el récord en el libro de Guinness se pretende dar visibilidad a las comunidades de San Vicente Xiloxochitla, donde la elaboración de estos tacos es una forma de vida para cerca del 80% de sus habitantes.
Este evento precede al tradicional Festival del Taco de Canasta, que cada año congrega a miles en celebración de este platillo.
Se busca superar el récord anterior establecido por la Ciudad de México, donde se sirvieron más de 8,450 tacos.
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¿Cuándo regalarán tacos de canasta en Reforma?
El próximo domingo 11 de agosto. Los vendedores, montados en sus bicicletas y triciclos, se colocarán a lo largo del Paseo de la Reforma desde las 10:00 horas.
Los rellenos irán desde los clásicos de papa y frijol hasta opciones más elaboradas como adobo y chicharrón, pasando por innovaciones como frijol con chorizo y salsa verde.
¿Cómo son los tacos de canasta?
Según el Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, los tacos de canasta se definen como:
“Tortillas de maíz rellenas con algún guisado, que se acomodan en una canasta para mantenerlas calientes. La canasta se cubre con un plástico grueso o un mantel de tela para que conserven la temperatura y se humedezcan ligeramente. Además, de esta forma se mantienen a buena temperatura durante varias horas. Los rellenos más comunes son papa cocida, longaniza, adobo, chicharrón y frijoles refritos. Se acompañan con salsa picante. En el Distrito Federal, vendedores ambulantes los transportan en bicicleta. A diferencia de los tacos sudados, se humedecen con su propio vapor. Conocidos en Chiapas como paquitos sudados”.
¿Los tacos de canasta son lo mismo que los tacos sudados?
Sí y no. De acuerdo con el mismo diccionario Larousse, son muy similares, pero existe una diferencia en la preparación.
Los tacos sudados son similares a los de canasta, “con la diferencia de que éstos se pasan rápidamente por aceite caliente antes de rellenarlos y se ponen a calentar en una vaporera antes de ponerlos en la canasta, por lo que se humedecen un poco”.
