• Starbucks abrirá su tercera tienda bajo el concepto “Roastery Reserve”

• La cadena abrió 28 mil tiendas en 77 mercados antes de llegar a Italia, donde la cultura del café se toma en serio y los puristas a menudo beben café expreso.

• Busca emular lo hecho por Domino’s Pizza, cadena que ya tiene una participación en el mercado italiano.

Starbucks abrirá su primera tienda en Italia este viernes, cortando la cinta en una enorme “Roastery Reserve” en Milán que se parece poco a las pequeñas cafeterías frecuentadas por los italianos.

La tienda premium se encuentra en una amplia oficina de correos antigua en Piazza Cordusio, a pocos minutos a pie de la histórica ópera de La Scala. Cuenta con una barra de nueve metros de mármol de la Toscana en un solo bloque.

El concepto de Milán es el tercero de Starbucks después de Seattle y Shanghai, y venderá cafés y alimentos “premium, de pequeño tamaño” por el panadero italiano Rocco Princi, dijo la compañía.

Tendrá como objetivo el extremo superior del mercado. Un espresso cuesta  2.10 dólares, mucho más que el precio de 1.16 dólares en muchas cafeterías italianas.

Starbucks abrió 28 mil tiendas en 77 mercados antes de llegar a Italia, donde la cultura del café se toma en serio y los puristas a menudo beben café expreso, mientras están de pie en el mostrador de un café.

Jonny Forsyth, director asociado de alimentos y bebidas en la firma de investigación de mercado Mintel, dijo a CNN Money que la estrategia probada de ofrecer bebidas de gran tamaño con grandes cantidades de leche no funcionará para Starbucks en Italia.

“Tales diferencias culturales de café no pueden simplemente ignorarse”, dijo. “Las nuevas tiendas italianas de Starbucks se están enfocando sensiblemente en las preferencias del mercado local, como espressos, así como en helados y pizzas hechas a pedido, en lugar de utilizar la fórmula tradicional del menú de bebidas de Starbucks”.

Eso significa que los frappuccinos no están en el menú.

Aún así, los italianos más jóvenes pueden sentirse intrigados por la experiencia de Starbucks , donde los clientes suelen quedarse en la tienda para chatear con amigos o trabajar en una computadora portátil.

Starbucks busca seguir el ejemplo de Domino’s Pizza, que se ha hecho de un lugar en Italia a pesar del escepticismo inicial de que una cadena estadounidense pueda vender pizza a los italianos.

Starbucks anunció planes para abrir más tiendas en Milán con Percassi a partir de este año. Howard Schultz, quien ahora es presidente emérito de Starbucks, relata que en un viaje a Italia en 1983 inspiró su visión para la cadena.

“Recorrí las calles de Milán y me cautivó, sedujo, intoxicado por las cafeterías italianas”, dijo Schultz en un comunicado. “Corrí de regreso a Estados Unidos con una gran idea para replicar en Estados Unidos, y todos pensaron que estaba loco”.