• En total, en el país se consumen 22.3 millones de toneladas de tacos, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

• Para poner una taquería, la Asociación Mexicana de Franquicias estima que se necesita aproximadamente una inversión de 350 mil pesos.

• Esta industria genera alrededor de 80 mil empleos directos en México.

De suadero, campechano, al pastor y hasta de nopales, de cualquier guisado los mexicanos hacemos taco. Y hoy 31 de marzo no podemos dejar de celebrar El Día del Taco. Este platillo data desde la época prehispánica, cuando pueblos indígenas utilizaban tortillas de maíz como base para envolver sus alimentos.

Una escena magnífica cuando vas a comer tacos de carne al pastor es ver al taquero dándole vueltas al trompo para cortar la carne y para luego decorarla con un pedacito de piña. Aunque no siempre esta escena puede ser perfecta, y un claro ejemplo lo puso este taquero a quien se le cayó el trompo completo. Y peor aún, para la mala suerte del taquero, el lamentable acto quedó grabado en redes sociales.

@taqueriajuquilita2016Y se marcho ?♬ Un velero llamado Libertad – José Luis Perales

De  hecho, el video rápidamente comenzó a recibir comentarios como: “Tranquilos, ningún pastor salió herido”, “No, mi corazón no está preparado para ver eso”, “Dios llévame a mí, pero a los taquitos de pastor no les hagas esto”, entre otros.

El Día del Taco comenzó a festejarse en 2007, gracias a una campaña de Televisa cuyo slogan era: “Porque a todo mundo le llega su día: Día del Taco, 31 de marzo”. Con esta campaña, el Día del Taco tuvo su primer festejo en el Estadio Azteca, donde hubo presentaciones musicales de un sin fin de artistas y una amplia variedad de puestos de tacos.

En el país hay más de 46 mil taquerías registradas, de las cuales 4,376 están en el Estado de México, mientras que 2,862 están en la Ciudad de México, de acuerdo con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). Este platillo es el preferido de muchos mexicanos, de hecho 5 de cada 10 consumen por lo menos una vez a la semana tacos, mientras que el favorito es el de pastor, de acuerdo con datos de DiDi Food.

Y no podemos dejar de hablar del ingrediente clave, las tortillas, de hecho en el país hay más de 130 mil tortillerías que generan una derrama económica de aproximadamente 147 mil millones de pesos. Además, es importante señalar que la industria restaurantera está conformada principalmente por microempresas y que éstas ofrecen empleos a 70 de cada 100 personas ocupadas en este sector. Incluso, en la industria restaurantera labora un porcentaje mayor de mujeres (55.8%) que de hombres (44.2%).

Por otro lado, es impresionante ver cómo rápidamente se vuelve viral un momento de mala suerte como el que vivió este taquero, y es que bastaron unos minutos para que este TikTok recorriera cientos de smartphones. TikTok, es propiedad de la empresa tecnológica de origen chino ByteDance, esta red social en tan sólo dos años logró formar parte de las redes sociales con más usuarios activos, mientras que en 2021 registró una facturación de 4.500 millones de dólares. Claro que el ranking de redes sociales con más usuarios activos es encabezado por Facebook, con aproximadamente 2.960 millones de usuarios, de acuerdo con datos de Statista.

TikTok no ha deja de crecer de forma abrumadora en los últimos años, de hecho ha logrado conectar perfectamente con las audiencias y está consiguiendo un elevado tiempo de atención. Cada usuario pasa 96 minutos en TikTok, el triple de permanencia que en Twitter y el doble del que logra Facebook.

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