A pocos días de las fiestas patrias 2024, los mexicanos comienzan a alistar los preparativos para la tradicional Noche Mexicana del 15 de septiembre, cuando se celebra el Grito de Independencia. En esta ocasión, el pozole y los antojitos mexicanos vuelven a ser los protagonistas de los festejos, y Potzollcalli tiene una serie de paquetes pensados para compartir con amigos y familiares.
Si buscas opciones para la Noche Mexicana del 15 de septiembre, estas son las opciones que puedes encontrar en Potzollcalli.
Paquete Pozoliza: El favorito de las fiestas patrias
El pozole es, sin duda, el rey de las fiestas patrias. De acuerdo con una encuesta realizada en 2020, un 45% de los mexicanos considera el pozole como el platillo preferido para esta celebración.
En Potzollcalli, el Paquete Pozoliza ofrece una cubeta de 5 litros de pozole blanco o rojo, acompañada de guarniciones como crema, queso, chicharrón, aguacate y tinga de res. Además, puedes elegir entre carne maciza, cabeza o pollo. Este paquete es ideal para grandes reuniones familiares o con amigos, garantizando una cena inolvidable.
- Tiene un precio normal de 2,105 pesos, con 20% de descuento, es decir, 1,684 pesos.
Mole Poblano: Un clásico mexicano para compartir
Si bien el pozole lidera la lista, otros platillos tradicionales como el mole poblano también forman parte esencial de la gastronomía mexicana durante estas fechas. El Paquete Mole Poblano de Potzollcalli incluye tres piernas y tres muslos de pollo bañados en el tradicional mole hecho artesanalmente todos los días, acompañado de arroz a la mexicana y tortillas. Es perfecto para quienes prefieren un sabor más intenso y profundo en su celebración.
- Precio: 776 a 621 pesos.
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Tacos y antojitos: Opciones para todos
Además del pozole, los antojitos mexicanos representan un 13% de las preferencias para la cena del 15 de septiembre. Para los amantes de los tacos, Potzollcalli presenta su Paquete Tacos, que incluye bistec, cecina, chorizo y pollo, acompañados de tortillas, chiles toreados, cebollas asadas y las clásicas salsas verde y roja. Este paquete está pensado para compartir y disfrutar de la variedad de sabores que caracterizan a la cocina mexicana.
- Precio: 895 a 716 pesos.
Tostadas y más: Una opción ligera pero deliciosa
Otro platillo típico que no puede faltar son las tostadas. El Paquete Tostadas de Potzollcalli incluye pata, cochinita y tinga de pollo y res, junto con crema, queso, frijoles, lechuga y 30 tostadas, ideal para quienes buscan algo más ligero pero igual de sabroso.
- Precio: 725 a 580 pesos.
Historia y origen del pozole
El pozole no es solo una mezcla de ingredientes, sino un reflejo de la historia y la evolución de la gastronomía mexicana.
Su origen se remonta a la época prehispánica. En ese entonces, este plato tenía un carácter ceremonial y ritual para los aztecas o mexicas, reservado para ocasiones especiales y solo podía ser consumido por los grandes sacerdotes y el tlatoani o emperador.
Este platillo estaba destinado como ofrenda al Dios Xipe Tótec, el señor de la fertilidad, la regeneración del maíz y la guerra.
Su preparación incluía carne humana, que se obtenía de los guerreros sacrificados en ritos religiosos. Esta práctica antropofágica, registrada por Fray Bernardino de Sahagún en su “Historia general de las cosas de la Nueva España,” chocaba con la visión de los conquistadores españoles y sus concepciones religiosas, marcando el inicio de una transformación en la receta del pozole.
Con la llegada de los españoles y la colonización de México, la carne humana fue sustituida por carne de cerdo, que, según se creía, tenía un sabor similar. Esta adaptación en la receta permitió que el platillo perdurara en la cultura mexicana, manteniendo su significado original de festividad y celebración.
Tipos de pozole
Estos son los tipos de pozole más consumidos en nuestro país:
- Verde, blanco y rojo: Estos son los estilos más populares en todo el país. La diferencia de color se debe al tipo de chile utilizado para condimentarlos. El pozole verde lleva chiles frescos y tomate, mientras que el rojo utiliza chile ancho y guajillo.
- Pozole mar y tierra: Originario de las costas de Colima, Nayarit y Jalisco, combina caldo de camarón con carne de cerdo, pulpo, camarón y almejas.
- Pozole de frijol: Populoso en Guerrero, este pozole incluye elote, frijol negro, epazote y carne de cerdo.
- Pozole batido: Tradicional de Michoacán, se prepara con maíz colorado y carne de cerdo, a veces se añade pinole para espesar.
- Jalisciense: Uno de los pozoles rojos más icónicos, con carne de cerdo y una mezcla de chiles puya y guajillo.
- Pozole de elote: Creado en Michoacán y Jalisco, sustituye el maíz cacahuazintle por granos de elote.
- Pozole de trigo o garbanzo: Común en el Estado de México, Michoacán y Sonora, se prepara con trigo o garbanzos, junto con verduras como calabaza, nopal, cebolla y zanahoria.
- Pozole seco: Similar al blanco pero sin caldillo, típico de Colima.
- Enchilada de pozole: Una variante que se hornea como un pastel de maíz cacahuazintle, especialmente en la región de La Laguna.
- Pozolillo: En Sinaloa, este pozole se prepara con elote y chile ancho
