Tajín, una marca mexicana que nos remite, inevitablemente, a un sabor. Ya sea en polvo o en salsa, con la fruta, las papas, las palomitas, los mariscos, este sazonador mexicano es una marca referente en México y el mundo.
Pero, ¿por qué se llama “Tajín”? ¿Cuál es la historia detrás de esta emblemática marca que a muchos ya nos hizo pensar en unos esquites o una jicaleta mientras leemos esto? Te contamos un poco de la fascinante historia de esta marca mexicana que pasó de una receta familiar a una empresa que trascendió fronteras.
¿Qué significa Tajín?
La historia del nombre “Tajín” tiene un origen que se remonta a la cultura totonaca, un pueblo prehispánico que floreció en lo que hoy es el estado de Veracruz, México.
El nombre “Tajín” proviene de la zona arqueológica del mismo nombre, un antiguo sitio que cautivó a Horacio Fernández, el fundador de la marca, durante un viaje a esa región en 1985.
El significado de la palabra “Tajín” se relaciona con el concepto de “trueno” o “humo” en la lengua totonaca, en referencia a los dioses del trueno. Sin embargo, la fascinación de Fernández no solo fue por el nombre en sí, sino también por la majestuosidad del lugar y el profundo simbolismo de la cultura indígena.
Además, el nombre también tiene una conexión con el chile, ya que en lenguas indígenas como el náhuatl, la palabra “ají” se refiere al chile, lo que hizo que Fernández se convenciera de que su producto debía llamarse así: Tajín. De este modo, el nombre refleja tanto la rica herencia prehispánica de México como el ingrediente clave del producto: el chile.
La receta secreta de la abuela: El nacimiento de una marca 100% mexicana
Detrás de la creación de Tajín hay una historia de tradición y sabores familiares. Horacio Fernández, originario de Guadalajara, creció disfrutando de la salsa casera que preparaba su abuela, conocida cariñosamente como “Mamá Necha”. Esta salsa, que combinaba hasta siete tipos de chiles, era un clásico en la familia. El sabor picante y cítrico se volvía aún más delicioso cuando caía sobre alimentos como elotes y frutas frescas.
Fue este recuerdo y la pasión por los sabores mexicanos lo que inspiró a Fernández a llevar esa experiencia a un nivel comercial. Su reto, sin embargo, no era solo replicar la salsa, sino encontrar una manera de hacerla accesible y duradera. Así nació la idea de deshidratar los ingredientes clave: una mezcla de diferentes chile, limón y sal. El resultado fue un polvo que capturó el sabor de la salsa original, pero en un formato más práctico y duradero.
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¿Cuándo y dónde surgió la marca Tajín?
En 1985, con la receta perfeccionada, Fernández fundó Industrias Tajín en Zapopan, Jalisco.
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¿Qué chiles se utilizan en Tajín?
Uno de los secretos mejor guardados de Tajín es la combinación exacta de los chiles que se utilizan para su famoso polvo.
Aunque la receta completa es confidencial, lo que sí se sabe es que Tajín emplea siete tipos de chiles 100% mexicanos. Entre ellos, destacan el chile guajillo, el chile pasilla, el chile ancho y el jalapeño, todos cuidadosamente seleccionados por su calidad y sabor. Estos chiles son deshidratados y combinados con sal marina y limón, creando el equilibrio perfecto entre lo picante, ácido y salado que caracteriza a Tajín.
Este sencillo pero efectivo trío de ingredientes ha sido clave para el éxito del producto, que ha sabido mantener su autenticidad a lo largo de los años, mientras sigue innovando con nuevas versiones, como Tajín Habanero, para quienes buscan una experiencia más picante.
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¿En cuántos países tiene presencia?
Desde su fundación en 1985, Tajín no ha dejado de crecer. El gran salto ocurrió en 1993, cuando la marca dio sus primeros pasos en el mercado internacional, exportando sus productos a Estados Unidos. En poco tiempo, Tajín conquistó a los consumidores estadounidenses, en parte gracias a la creciente comunidad latina que anhelaba los sabores de casa, y en parte porque su versatilidad lo hacía atractivo para una audiencia más amplia.
Desde entonces, la marca ha crecido hasta convertirse en un nombre sinónimo de chile en polvo y ha expandido su alcance a más de 65 países.
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Una estrategia de marketing exitosa
En la actualidad, Estados Unidos es el segundo mercado más importante para Tajín, después de México. Las campañas de marketing, como la colaboración con Claudia Sandoval, ganadora de MasterChef USA, y la estrategia de promocionar el producto como un “golpe de sabor” para las comidas, han ayudado a la marca a posicionarse no solo como un condimento mexicano, sino como un elemento esencial en cocinas de todo el mundo.
El “Ritual 1-2”, una campaña lanzada en 2019, animó a los consumidores a combinar la salsa líquida con el polvo para una experiencia más intensa de sabor.
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Además de Estados Unidos, Tajín ha expandido su presencia a países de Centroamérica, Europa, Asia y África. Se estima que, en 2023, Tajín está presente en más de 65 países, y la demanda sigue creciendo, con mercados emergentes como India, Japón y Pakistán.
Innovación y versatilidad: La clave del éxito
Parte del éxito de Tajín se debe a su capacidad de adaptarse a las tendencias y preferencias de los consumidores sin perder su esencia. Además del clásico chile en polvo, Tajín ha lanzado una serie de productos innovadores, como salsas líquidas y chiles secos, que permiten a los consumidores experimentar con diferentes formas de disfrutar el picante y el cítrico.
Un ejemplo notable es la salsa Tajín Clásica, que lleva el sabor del polvo a un formato líquido, ideal para usar en snacks o comidas fuertes. También está la línea de Tajín Chamoy, que combina el sabor dulce y afrutado del chamoy con el toque picante de Tajín, y Tajín Chipotle, perfecto para carnes y quesos.
Un legado que trasciende generaciones
Tajín no es solo un sazonador; es un símbolo de la tradición y la cultura mexicana. Lo que comenzó como una receta familiar ha evolucionado hasta convertirse en un fenómeno global, llevando el sabor de México a millones de personas en todo el mundo.
Pero a pesar de su éxito internacional, Tajín sigue siendo fiel a sus raíces, apoyando a agricultores locales y promoviendo los valores de la familia y las tradiciones mexicanas.
Así, cada vez que espolvoreamos un poco de Tajín sobre una rodaja de piña o unos esquites, estamos disfrutando no solo de un delicioso condimento, sino también de un poco de la historia y cultura de una marca 100% mexicana que ha pasado de generación en generación.
