¿Pozole o flautas? Se estima que en México, ocho de cada diez restaurantes se dedican a la venta de antojitos como tortas, tacos, quesadillas, pambazos, flautas, y un largo y delicioso etcétera. Uno de los lugares más exitosos en este rubro -para gran orgullo de su dueño y creador- es La Casa de Toño.
La Casa de Toño se ha convertido en uno de los restaurantes de comida mexicana más populares, y su éxito se debe en gran parte a su sazón único. Sus platillos típicos, como el pozole y las quesadillas, han deleitado los paladares durante décadas. El menú es diverso, pero el pozole es el rey indiscutible. Desde el tradicional pozole con carne de cerdo hasta opciones con pollo o vegetarianas, La Casa de Toño tiene algo para cada comensal.
¿Pero quién es Toño y por qué su casa se ha convertido en uno de los restaurantes preferidos, al punto de hacer largas filas para esperar una mesa?
Origen e historia de La Casa de Toño
La historia comienza en 1978, en la calle Floresta de la alcaldía Azcapotzalco en la Ciudad de México. Entonces, Antonio Campos, un joven entusiasta de tan solo 18 años, emprendió con un modesto negocio de antojitos o “garnachas”, como se les conoce coloquialmente.
Armado con un modesto anafre en la banqueta, Toño comenzó a vender garnachas que rápidamente conquistaron los paladares locales.
La fama de los antojitos preparados por Toño y su familia comenzó a expanderse, al punto que fue necesario dejar la banqueta y ser más audaces.
LEE TAMBIÉN. ¿Qué significa la palabra Toyota en japonés y en español?
En 1986, el puesto ambulante se instaló en el zaguán de su propia casa, con solo unas pocas mesas. Aquí, el menú comenzó a expandirse lentamente, y fue cuestión de tiempo antes de que el icónico pozole se sumara a la oferta.
La historia cuenta que el local primero se llamó “La dos poblanas“, en honor a la mamá y abuela de Toño, quienes nacieron en el estado de Puebla. Pero fue entonces cuando comenzó a los comensales empezaron a llamarlo “La casa de Toño”, nombre que permaneció al paso de los años.
LEE TAMBIÉN. ¿Qué significa Riunite Lambrusco y por qué se llama así la marca de vino?
Un emprendimiento con sabor
¿Qué llevó a Antonio Campos a iniciar esta aventura culinaria? Las historias varían, algunas dicen que buscaba apoyar sus estudios en la Universidad de Valle de México (UVM), donde originalmente se inscribió para estudiar Derecho. Sin embargo, el éxito de su negocio lo llevó por un camino diferente, alejándolo de las aulas y sumergiéndolo en el mundo de la cocina.
¿Quién es el dueño de La Casa de Toño?
El registro de la marca “La Casa de Toño” comenzó a utilizarse en los años 90 a nombre de Marco Antonio Campos Paradán.
El negocio familiar se fue expandiendo gradualmente, ocupando más habitaciones y, a medida que las filas de clientes se alargaban, Toño decidió comprar las casas adyacentes para seguir creciendo.
LEE TAMBIÉN. ¿Cuál es el significado cultural del pan de muerto?
Para el año 2007, el delicioso pozole de La Casa de Toño se había convertido en un tesoro culinario que llegaba a todos los rincones de la Ciudad de México, desde Marina Nacional hasta Lindavista y más allá, incluso alcanzando el Estado de México.
¿Cuántas Casas de Toño hay?
Actualmente La Casa de Toño cuenta con más de 50 sucursales, en las que se brinda el servicio para comer en el restaurante o para llevar. El 60% de su operación es presencial y 40% de forma digital.
Una de las acciones que ha permitido mantener un control de calidad en su menú es que más del 60% de los platillos se elaboran en un comisariato, desde el cual se distribuyen a las sucursales.
