El queso crema Philadelphia es un ícono de la gastronomía mundial, famoso por su textura suave y untable y su sabor fresco y ligeramente ácido.
Se ha convertido en un ingrediente indispensable en una gran variedad de recetas, desde bagels y tartas de queso hasta dips y salsas.
Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué se llama Philadelphia? A continuación te contamos la deliciosa historia del queso untable más famoso del mundo y responderemos a algunas de las preguntas más comunes sobre él.
¿Qué es el queso crema?
El queso crema es un tipo de queso blando sin madurar elaborado con leche de vaca o crema de leche.
Se caracteriza por su alto contenido de grasa y su baja acidez, lo que le da una textura suave y cremosa.
El queso crema se puede consumir solo o utilizarse en una variedad de platos dulces y salados.
¿Quién inventó el queso Philadelphia?
La historia del queso Philadelphia se remonta a 1872, cuando William A. Lawrence, un lechero visionario de Chester, Nueva York, experimentó con la creación de un nuevo tipo de queso.
Lawrence buscaba un producto más suave y cremoso que los quesos tradicionales de la época, y tras años de pruebas, finalmente dio con la fórmula del queso crema.
El nacimiento de una marca: ¿Por qué se llama Philadelphia?
En 1880, Alvah Reynolds, un distribuidor de queso neoyorquino, adquirió la receta de Lawrence y comenzó a comercializar el queso crema bajo el nombre de “Lawrence & Durland Cream Cheese”.
Sin embargo, Reynolds pronto se dio cuenta del potencial de la marca y decidió rebautizarla como “Philadelphia Cream Cheese” en 1890. La elección del nombre no fue casual, ya que Filadelfia era en ese entonces considerada como el centro de la producción de alimentos de alta calidad en los Estados Unidos.
El queso Philadelphia ganó popularidad rápidamente gracias a su sabor único y su textura untable. En 1903, la marca fue adquirida por la Phenix Cheese Company, la cual impulsó su distribución a nivel nacional.
Posteriormente, en 1928, Kraft Foods adquirió la Phenix Cheese Company, consolidando así la presencia del queso Philadelphia en el mercado estadounidense.
En la década de 1920 se patentó un empaque de aluminio, lo que alargó el tiempo de conservación del producto.
En lo años 60, el queso crema de Kraft llega a Europa donde se populariza rápidamente y conquista los exigentes paladares del Viejo Continente.
La evolución de una marca
A lo largo del siglo XX, el queso Philadelphia se convirtió en un elemento básico en las cocinas de todo el mundo. Su versatilidad lo convirtió en un ingrediente indispensable para una gran variedad de platos. La marca se extendió a nivel internacional.
El queso Philadelphia se ha mantenido a la vanguardia, adaptándose a las nuevas tendencias y necesidades de los consumidores.
La marca ha lanzado diversas variedades de su producto original, incluyendo opciones bajas en grasa, sin grasa, deslactosada y saborizadas. Además, Philadelphia ha desarrollado una amplia gama de recetas y productos inspirados en su icónico queso crema.
Actualmente Philadelphia es una marca de Mondeléz internacional.
¿Cómo se le llama al queso Philadelphia en otros países?
El queso Philadelphia se conoce con diferentes nombres en otros países. En algunos países de América Latina, como México y Argentina, se le llama simplemente “queso crema”. En otros países, como España, se le conoce como “queso de untar”. En Francia, se le llama “fromage à tartiner” y en Alemania, se le llama “Frischkäse”.
¿El queso crema Philadelphia es realmente queso?
Técnicamente, el queso crema Philadelphia no es un queso en el sentido tradicional. Esto se debe a que no se madura, lo que significa que no desarrolla las características de sabor y textura que son típicas de los quesos maduros. Sin embargo, el queso crema Philadelphia se elabora con leche o crema de leche y se procesa de manera similar a otros quesos, por lo que se considera un tipo de queso blando.
¿De qué está hecho el queso Philadelphia?
El queso Philadelphia está hecho de leche o crema de leche, cultivo de queso, sal y estabilizadores. El cultivo de queso es un conjunto de bacterias y enzimas que se utilizan para acidificar la leche y cuajarla. Los estabilizadores ayudan a mantener la textura suave y cremosa del queso crema.
