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Cifras de Restaurant Business advierten que Popeyes es de las marcas líderes en el segmento de fast food.
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Subway es un caso de cómo marcas con menús sin cambiar se transforman en el mercado.
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El mercado de hamburguesas de pollo da cuenta de lo importante que se vuelve para el consumidor la diversidad en comida rápida.
Popeyes estrena hamburguesa y con ello nos permite ver la estrategia de venta que hay en la competida categoría de hamburguesas de pollo.
Cifras de Restaurant Business colocaron a Chick-fil-A como la cadena líder en la categoría de hamburguesas de pollo por las ventas alcanzadas y contabilizadas en 16 mil 670 millones de dólares; KFC es la segunda marca líder en la categoría con ventas por cinco mil mdd, mientras que Popeyes Louisiana Kitchen sumó ventas por cuatro mil 780 mdd.
Lo importante de ver en este esquema es que hay marcas tremendamente consolidadas en el mercado de hamburguesas de pollo y demuestran el valor que hay en estrategias de venta bien consolidadas.
Popeyes y su nueva hamburguesa
Popeyes estrena hamburguesa y como parte de esta experiencia, la marca rompió con cuatro largos años en que no actualizaba el menú, en un movimiento que nos recuerda lo importante que se vuelve para el consumidor contar con opciones actualizadas de productos, cuando tiene antojo de un alimento de estas cadenas.
La nueva opción de Popeyes Louisiana Kitchen se trata de una hamburguesa de pollo frito “blackened”, es decir, que se trata de una pechuga de pollo que estuvo marinada por al menos doce horas y sazonada con especias como cajún, detalles con los que se busca que esta nueva opción permita al consumidor tener una opción de comida que puede ser digerida de forma regular.
El estreno de esta opción, que también permite a los fans de Popeyes pedir una hamburguesa de tocino y queso Havarti, es parte de la apuesta por mantener el liderazgo en la categoría de hamburguesas de pollo, una en la que ha podido destacar con éxito.
“Una opción más ligera que es perfecta para todos los días”, explicó Sami Siddiqui, presidente de Popeyes.
El cambio en el menú de una cadena de fast food nos lleva a otros casos como el ocurrido en Subway, cuando la marca anunció que cambiaba el menú de sus famosos sándwiches, al menos la manera de pedirlos, por lo que la marca apostó por una nueva experiencia para el consumidor.
Al respecto, lo que llamó la atención es que la marca tuvo la idea de renombrar sus famosas propuestas todo bajo el concepto de “Subway Series”, que en esa ocasión en que fueron presentados se divieron en las categorías de italianos, carne con queso; pollo y clubs.
Dentro de cada categoría existían tres opciones a elegir por lo que tenía 12 nombres con los que buscó darle identificación a los diversos tipos de sándwiches que vende, tanto por la personalidad del producto como por identificación, para ayudar al consumidor a dar con la opción por lo que si quería pedir el sándwich que en su última visita le encantó porque llevaba Albóndigas Marinara, en su próxima visita al local de Subway, en lugar de dudar investigando qué opción tiene estos ingredientes, solamente tiene que llegar y pedir la opción de “The Boss”.
Generar experiencia en restaurantes de comida rápida da la oportunidad a las marcas de poder escalar ante el consumidor y lograrlo de manera eficiente.
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