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Datos del Inegi arrojan que debido a los cierres de establecimientos al inicio de la crisis sanitaria por Covid-19, el PIB de la industria restaurantera y el de la economía nacional presentaron una caída en el segundo trimestre de 2020.
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En México la industria restaurantera tiene una tasa de rentabilidad de 41.7 por ciento.
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Esta industria genera 2.1 millones de empleos directos y representa 2.2 por ciento del PIB Nacional.
Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española es la paella valenciana, pero también de los que más polémica genera al ser un platillo con un sin fin de variedades, pero la pregunta es ¿te atreverías a probar una paella de hamburguesa con queso?
Normalmente si acudes a un restaurante y pides una paella valenciana, el arroz es color amarillo, lleva pollo, pimientos, chícharos, almejas y un sin fin de ingredientes. Pero en Miami, un restaurante se hizo viral por sus extrañas paellas, como la paella de hamburguesa con queso. Sus extravagantes combinaciones incluyen ingredientes como galletas, chispas y hasta alitas de pollo, y sí, leíste bien, alitas de pollo.
Una tiktoker española (@aquisandrax) fue a comer una de estas extravagantes paellas, la paella de hamburguesa con queso que ya se hizo viral en redes sociales.
@aquisandrax?PAELLA DE HAMBURGUESA /CHEESEBURGER?♬ original sound – ?Aquí Sandra✨
La tiktoker española aseguró que la paella de hamburguesa con queso está buenísima, así que si viajas a Miami debes probarla.
El restaurante se ubica en Miami y se llama Don Enrique, sus dueños son españoles y lo inauguraron en 2022. Se definen como un concepto gastronómico atrevido e innovador. Dentro de su menú se encuentran paellas como la tropical, hecha con ingredientes como crema de coco y jalapeños, o qué tal probar la paella de hamburguesa con queso, tocino y pepinillos.
Los precios de estas extravagantes paellas oscilan entre los 660 pesos para una persona o 2,100 pesos para cuatro personas.
En México, la industria restaurantera está conformada principalmente por microempresas, ya que según datos del Inegi 96 de cada 100 pertenecen a este sector, ofreciendo empleo a 70 de cada 100 personas, mientras que en términos de producción generan 55.9 pesos de cada 100.
Por su parte, las familias mexicanas realizaron un gasto en restaurantes equivalente a 22.8 por ciento en 2018 y 13.4 por ciento en 2020. Esto significa en 2020 las familias de México gastaron una proporción menor de sus ingresos en ir a comer a restaurantes.
Pero ante el nivel de inflación por el que atraviesa el país, los restaurantes necesitan implementar diversas estrategias para sobrevivir, sobre todo cuando insumos como el café, la tortilla o la carne han sufrido incrementos notables.
De acuerdo con datos de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) los costos han subido 30 por ciento en promedio, siendo los productos cárnicos los que más alzas han registrado en sus precios, las cuales oscilan entre un 50 y hasta 200 por ciento.
Por su parte, la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicio y Turismo (Concanaco Servytur) informó que en 2022 para el 10 de mayo se registraron consumos de entre 500 y 1,100 pesos en restaurantes.
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