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El mercado de productos sustituto de carne se han vuelto tremendamente popular por la influencia que tiene en patentar nuevos estilos de vida y una marca nos revela cómo se logra.
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Ser una marca que ofrece la promesa de ser un sustituto de carne animal patenta un ejercicio único en el mercado, de lograr entender qué vale la pena ante el consumidor.
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Dentro del mercado se han patentado interesantes ejercicios de replantear cómo hacer un producto, crear una categoría de venta y conquistar al consumidor.
Cuando NotCo generó ruido en el mercado de alimentos, estableció un antecedente muy interesante, de cómo desarrollar una nueva categoría de productos a partir de la innovación y la llegada del sustituto de carne animal ha encontrado en México un mercado excepcional, que demuestra el interés del consumidor por alinearse a nuevas prácticas y lo más importante, por creer en que la innovación es el camino más seguro para lograr transformar un mercado.
Belen Braun Solanet, Marketing Director en México para NotCo (marca que se suma a otras firmas como Beyond Meat o Impossible Meat), explica en exclusiva a Merca2.0, cómo esta empresa, que ha hecho del sustituto de carne animal su mejor promesa de venta, ha consolidado diversas prácticas de marketing, que empatiza con las nuevas demandas sustentables que tiene el consumidor, donde aspectos como la crueldad animal ya no tiene cabida y se cree en nuevas fuentes de nutrimentos, como las vegetarianas, al menos en momentos donde además de experimentar estos productos, se busca una pausa a los métodos tradicionales de consumo.
Merca2.0 – En la escala del 1 al 10, donde diez es demasiado difícil, ¿qué tan complicado ha sido posicionar un sustituto de carne en el pasillo de compra, donde los hábitos parecen sorprenderse y en otros casos, negarse a estas nuevas propuestas?
Belen Braun – La verdad México nos sorprendió gratamente, es un país que ya viene con mucha conciencia con respecto a la industria alimenticia y está en búsqueda de propuestas que ayuden al planeta. Según estudios, México es uno de los países con más vegetarianos y veganos, y eso muestra una tendencia también en lo que denominamos “flexitarianos”, que son aquellos que buscan reducir el consumo de alimentos de origen animal, pero les cuesta dejar los alimentos de origen animal sobre todo si tienen que sacrificar el sabor, ya que es la clave de la gastronomía mexicana. Cuando prueban nuestros productos y ven la similitud con un producto animal, se pierde esa barrera.
Merca2.0 – ¿Qué habilidades internas han tenido que desarrollar y me refiero en general, a todo el equipo de directivos y profesionistas, para poder hacer que este negocio se ajuste a la demanda que va despertando en el mercado y lograr ventas, posicionamiento y confianza?
BB – Diría que lo más importante es la cultura WHY NOT, de desafiarnos constantemente a hacer las cosas diferentes, disruptivas, con mentalidad de constante mejora, trabajo en equipo y la conciencia hacia nuestro planeta. Eso es lo que tratamos de trabajar en nuestros equipos, sabemos que con pasión, juntos y con un objetivo claro vamos a lograrlo.
En el mercado mexicano se han establecido pautas cada vez más valiosas, para lograr entender el ejercicio de comunicación de productos nuevos como un sustituto de carne animal.
Merca2.0 – Como marca innovadora, cuentan con tecnología única que ayuda a dar con sabores tradicionales como la carne en sustitutos vegetales, con base en esta experiencia ¿qué recomiendan a marcas cuando tienen pensado innovar?
BB – Creo que depende de la industria donde quieren innovar, pero hoy obviamente la tecnología permite muchas oportunidades que antes no teníamos, y siempre combinando con la parte humana. Les diría que desafíen todo lo que creemos que “debe ser” o que “siempre fue así”, confiar en sus instintos, consulten, abran una red de colaboración y de ayuda.
