Internacional.– Uno de los problemas que existen al consumir helado es la poca duración de su consistencia dentro del vaso. En relación con esto, desarrollan uno que no se derrite con el paso del tiempo, una idea que podría ser rentable para las marcas.
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Mientras que Ted Drewes Frozen Custard comercializa helados que no se caen si los pones al revés, científicos de la Universidad de Edimburgo y Dundee en Escocia elaboran uno que no se derrite en el vaso, esto gracias a la proteína BSLA.
Esta sustancia, de acuerdo con información del sitio de la Universidad de Dundee, se desarrolla con la colaboración de la Ingeniería y Ciencias Físicas de Investigación y de la Biotecnología y Ciencias Biológicas de Investigación.
Con este nuevo producto, afirman, se evita la necesidad de congelar por tiempo prolongado el helado, lo cual reduce los gastos de luz y le da mayor tiempo de vida al helado.
Esta invención es rentable para las marcas que comercializan este producto, pues no tendrán que invertir grandes cantidades monetarias en mantener el helado en perfectas condiciones para la venta.
Por otra parte el cliente se beneficia de esto y le abre paso a disfrutar más el alimento sin que pase a ser agua. De acuerdo con Hugo González, gerente de la Feria Internacional del Helado –que se lleva a cabo en febrero en la Ciudad de México–, esta industria tienen un valor de 850 millones de dólares, a pesar de esto el país tiene uno de los hábitos de consumo per cápita más bajos a nivel internacional.
