El panorama de restaurantes a nivel global desempeña un papel crucial en la economía de cada país, generando impactos significativos, especialmente para las pequeñas y medianas empresas (pymes).
Este sector sin duda es realmente competitivo, además de que se encuentra en un crecimiento constante. Según Statista, en noviembre del 2021, existían en México cerca de 68 mil locales de comida rápida, de los cuales más de 7 mil 600 estuvieron ubicados en el Estado de México. Jalisco fue el estado mexicano con el segundo mayor número de establecimientos que preparan este tipo de comida, con alrededor de 4 mil 500.
En cuanto a las pymes, el sector restaurantero ofrece un terreno fértil para la innovación y el espíritu empresarial. Muchos restaurantes pequeños y familiares han logrado éxito a través de propuestas gastronómicas únicas, enfoques sostenibles y experiencias culinarias personalizadas. Sin embargo, es importante destacar que esta industria también enfrenta desafíos, especialmente en el contexto de eventos globales como pandemias, cambios en las preferencias del consumidor y fluctuaciones económicas. La resiliencia y la capacidad de adaptación son fundamentales para que los restaurantes prosperen en un entorno comercial dinámico.
Gráfica del día: Los mejores restaurantes del mundo
Recientemente, se ha lanzado la última edición del prestigioso ranking ‘The World’s 50 Best Restaurants‘, que surgió hace veintidós años como una alternativa a las estrellas Michelin, bajo la dirección inicial de la revista británica Restaurant Magazine y ahora bajo el liderazgo del grupo editorial William Reed Business Media.
En la edición de 2024 de lo que se considera los “Oscar de la gastronomía”, el restaurante Disfrutar de Barcelona ha sido coronado como el mejor del mundo, liderando una lista que cuenta con una notable presencia española, con dos restaurantes adicionales en el top 10, junto con uno mexicano, uno peruano y uno argentino.
México no se quedó fuera del mundo de la gastronomía y se posicionó en el séptimo lugar con el restaurante Quintonil, ubicado en la Ciudad de México.
