¿Rojos o verdes? En un homenaje culinario que trasciende fronteras, Google celebra la rica historia de los chilaquiles con un doodle especial este 23 de mayo.
Este delicioso platillo, que amamos durante el desayuno, es hoy un símbolo de creatividad y tradición en la cocina mexicana.
Origen de la palabra chilaquiles
Según Google, el término “chilaquiles” proviene del náhuatl, la lengua azteca, y significa “chiles y verduras”.
La prevalencia del maíz en Norteamérica impulsó a las personas a buscar maneras de aprovechar las tortillas que ya no estaban frescas. El resultado fue mágico: al freír las tortillas cortadas en tiras y saltearlas en salsa, nació un plato que no solo rescató ingredientes, sino que también conquistó paladares.
Un platillo popular
Desde su incorporación en un popular libro de cocina español en 1898, los chilaquiles comenzaron a ganar popularidad más allá de México.
Hoy en día, este platillo se ha hecho un lugar en los menús de desayuno y brunch a lo largo de México y en partes del suroeste de Estados Unidos.
La preparación de los chilaquiles varía en cada región de México: mientras en algunos lugares se prefieren remojados en salsa hasta casi deshacerse, en otros se opta por totopos tostados cubiertos de crema, queso fresco, cebolla y aguacate.
Este doodle de Google no solo celebra la diversidad de los chilaquiles, sino que también destaca el orgullo que el pueblo mexicano siente por este platillo. Al conmemorar el aniversario de la primera receta publicada, Google nos recuerda la riqueza de la gastronomía mexicana y su capacidad de unir a las personas
¿Quién está detrás del doodle de los chilaquiles?
Este Doodle fue ilustrado por el artista invitado Chava Oropesa, radicad0 en Oakland.
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¿Cuáles son los chilaquiles originales?
Es difícil determinar con exactitud cuáles son los chilaquiles “originales”, ya que este platillo ha evolucionado a lo largo del tiempo y varía según la región. Sin embargo, se cree que los primeros chilaquiles eran una forma de aprovechar las tortillas de maíz que ya no estaban frescas. Estas tortillas se cortaban en trozos, se freían y se bañaban con una salsa de chile, creando un platillo sencillo pero delicioso.
¿Qué tienen los chilaquiles?
Los chilaquiles básicos consisten en totopos o trozos de tortilla de maíz fritos, bañados en salsa roja o verde (hecha con tomates, chiles y otros ingredientes), y generalmente acompañados de crema, queso fresco y cebolla. Sin embargo, existen muchas variantes que incluyen pollo, huevo, chorizo, carne deshebrada y otros ingredientes.
¿Qué significa chilaquiles mexicanos?
La palabra “chilaquiles” proviene del náhuatl, la lengua azteca, y significa “chiles y verduras”. Este nombre refleja los ingredientes básicos del platillo: tortillas de maíz, chiles y, a menudo, algún tipo de verdura o hierba. Los chilaquiles son un platillo icónico de la cocina mexicana, con una larga historia y una gran variedad de preparaciones regionales.
¿Qué tan sano es comer chilaquiles?
Los chilaquiles pueden ser una opción saludable o no, dependiendo de cómo se preparen y con qué frecuencia se consuman. Los ingredientes básicos (tortilla de maíz, chile, tomate) son saludables, pero freír las tortillas y agregar crema y queso aumenta el contenido de grasa y calorías.
Para hacerlos más saludables, puedes optar por hornear o asar los totopos en lugar de freírlos, usar una salsa casera con ingredientes frescos y controlar la cantidad de crema y queso que agregas. También puedes añadir más verduras y proteínas magras, como pollo o huevo, para hacerlos más nutritivos.
Como con cualquier alimento, la clave está en la moderación y el equilibrio. Disfrutar de unos deliciosos chilaquiles de vez en cuando no tiene por qué ser perjudicial para tu salud, siempre y cuando mantengas una dieta equilibrada en general.
