México, DF.- Coca-Cola México y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología dieron a conocer a los nueve ganadores de la trigésima primera edición del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Los encargados de entregar los reconocimientos fueron José Ramón Martínez, director general de la Asociación de Embotelladoras Mexicanas de Coca-Cola, y Luis Mier, director del Sistema Nacional de Investigadores del CONACYT.
“Son más de tres décadas ininterrumpidas de otorgar este galardón. Esto reafirma el compromiso de  Coca-Cola por fomentar la investigación en el área alimentaria, al buscar el desarrollo sustentable de las comunidades y de México”, comentó Martínez.

En la categoría estudiantil, los ganadores fueron Ana Rosa Mancilla, Juan Alberto Osuna, Elpidio Peña y Ana Lilia Peraza de la Universidad de Colima, por el trabajo Cambios en la actividad de hidrolasas de pared celular en frutos de papaya maradol tratados con un inhibidor comercial de la maduración. Por otro lado, los ganadores en la categoría profesional en ciencia fueron Nimbe Torres y Armando Roberto Tovar, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” por su trabajo titulado Descubrimiento del mecanismo de acción a nivel molecular de la proteína de soya.
Los ganadores en la categoría profesional en tecnología fueron Beneranda Murúa y Fernando Martínez del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Unidad Querétaro, por su trabajo Desarrollo de nuevos procesos para la preparación de almidones modificados utilizando la tecnología de extrusión termoplástica, para su aplicación en la encapsulación de aceites esenciales: caracterización y estabilidad.