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Ante el fuerte crecimiento de sus ventas digitales, Chipotle prueba diferentes diseƱos en sus restaurantes
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El formato que mejor funcione se tomarÔ para una renovación general
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Se espera una fuerte inversión en marketing y publicidad
Chipotle no deja de crecer. Luego de un pƩsimo aƱo en 2016, cuando sus ventas cayeron casi un 30%, su performance ha ido mejorando aƱo a aƱo hasta ubicarse entre los restaurantes de comidas rƔpidas de mejor desempeƱo.

En 2019, por ejemplo, sus acciones crecieron un 90% desde comienzos de año y las perspectivas inmediatas son aún mejores.
En este contexto hay que leer la Ćŗltima novedad de Chipotle Mexican Grill: estĆ” probando un renovado diseƱo de sus puntos de venta fĆsicos para atender su negocio digital, que sigue en ascenso.
En efecto, durante el tercer trimestre de su aƱo fiscal, las ventas digitales crecieron un 87,9% y representaron casi una quinta parte de sus ingresos totales. El negocio online “vuela” en Chipotle y para responder de forma eficiente, debe cambiar.
Para decidir quĆ© nuevas caracterĆsticas incluirĆ”n los renovados diseƱos de restaurantes, se harĆ”n pruebas en un grupo de cinco en diferentes puntos de Estados Unidos.
Luego, para decidir qué diseño se implementarÔ a nivel nacional, se evaluarÔn cómo funcionaron esos cambios con comentarios de los consumidores y la capacidad que tengan los diseños para adaptaciones futuras.
Los testeos serƔn en Chicago, Cincinnati, Phoenix, Newport Beach y San Diego.

SegĆŗn Tabassum Zalotrawala, directora de desarrollo de Chipotle desde diciembre de 2018 (antes estuvo en Panda), se mantendrĆ”n “fieles a la herencia” de la marca, pero la idea es crecer en novedad e innovación.
En los Ćŗltimos aƱos el diseƱo de los restaurantes Chipotle ha ido cambiado para adaptarse a las nuevas tendencias. En 2016, comenzó a agregar segundas lĆneas de preparación de comida para afrontar los pedidos digitales.
El proyecto se terminó de completar en 2019 y ya avanza en volver a cambiar.Ā

La suba de las acciones de Chipotle en 2019 llevaron el valor de mercado de la empresa a US$ 23 mil millones.
El nuevo programa seguramente dispararĆ” el gasto en marketing.
Luego de un fuerte incremento en 2016, la inversión de Chipotle a nivel mundial en mercadotecnia se amesetó.
SegĆŗn Statista, hasta 2018 se ha mantenido en torno a los US$ 110 millones.

Chipotle y Donald Trump
Chipotle encendió las alarmas en junio pasado, cuando Donald Trump amenazó con imponer aranceles a todos los productos importados desde México.
La decisión, que tensó las relaciones entre ambos paĆses y que tuvo una clara relación con el inicio de la campaƱa rumbo a las elecciones de 2020 en Estados Unidos, provocó incertidumbre en numerosas compaƱĆas con negocios en ambos lados de la frontera.
Jack Hartung, el mĆ”ximo ejecutivo de la compaƱĆa, incluso advirtió que podrĆa haber un aumento de precios de algunos productos por los aranceles.
Concretamente, Chipotle calculó que las tarifas podrĆan aumentar los costos de la cadena en aproximadamente US$ 15 millones en 2019, lo que reducirĆa los mĆ”rgenes de ganancias.
Otros restaurantes estilo mexicano, como Fiesta Restaurant Group y Chuyās, tambiĆ©n se preocuparon.
Si te interesa un anÔlisis detallado de la estrategia de mercadotecnia de Chipotle, este es un PDF con una investigación sobre la empresa llevada a cabo en la Universidad de San Andrés, en Buenos Aires.