En lo que va de la semana, una serie de innovaciones el sector panadero artesanal mexicano se han viralizado, los fenómenos de las “manteconchas” (una combinación de mantecadas y conchas), así como de las “donchas” (donas y conchas) circulan en las redes sociales, lo que ha detonado a las panaderías en las que se encontraron dichos productos.

Mediante pedidos así como el hecho de compartir la ubicación de los establecimientos, las panaderías se han catapultado en el imaginario colectivo, mismo que también ha recordado a firmas como Krispy Kreme ante la falta de “creatividad” para elaborar este tipo de productos.

En el caso de las “manteconchas”, la panadería ‘El Manantial’ ubicada en Querétaro, se benefició con la detonación de este hecho; mientras que, en el caso de las “donchas”, es la panadería ‘San José’ ubicada en San Juan Teotihuacán Arista.

A pesar de que este hecho causó sensación en redes sociales y de que el furor por este tipo de productos ha generado un incremento en la demanda de ambos panes; incluido el “mantemuerto”, una mantecada con pan de muerto, un informe de TNS indican de que aquello que las marcas identifican como ‘innovación’ en su oferta, sólo el 15 por ciento corresponden a propuestas que cumplen con dicho concepto, con lo que el 82 por ciento se refiere a extensiones de línea y 3 por ciento a relanzamientos.