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Estudios como “What consumers want: a survey on European consumer attitudes towards plant-based foods” incluso ya tiene categorías de venta muy identificadas, gracias al consumo flexitariano.
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Dentro de investigaciones como “Veganz nutrition study 2021” se ha medido qué países de Europa protagonizan este consumo.
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“Communiqué de presse Septembre 2020” es un estudio que investigó que lleva a un consumidor a convertirse en flexitariano.
El consumo flexitariano tiene un comportamiento muy importante y parte de la novedad del concepto, con el que entendemos, hay una actividad en el mercado dinámica y en búsqueda permanente de opciones que satisfagan esta demanda.
Tan importante es el consumidor flexitariano hoy en día, que un estudio titulado “What consumers want: a survey on European consumer attitudes towards plant-based foods” identificó que las principales categorías que han detonado sus ventas por esta categoría de consumo han sido la leche plant-based, en un 36 por ciento; yogurt plant-based, en un 28 por ciento y carne plant-based, en un 27 por ciento.
¿Qué es un flexitariano?
Andrea Santa María, Brand Manager de NotCo México, reconoce en entrevista a Merca2.0 que este tipo de consumidor es una “persona que está mucho más consciente de lo que consume y busca reducir su impacto animal.
El ejemplo perfecto para describirte este consumidor son las personas que participan activamente en el Meatless Monday, donde se buscan vías para reducir el consumo de proteína animal, con razones como temas de salud, por personas que no pueden tomar lactosa; personas que les han pedido bajar el consumo de carne, personas que buscan impulsar acciones contra la crueldad animal y quienes buscan reducir su impacto en la huella de carbono”.
En un estudio llamado “Veganz nutrition study 2021” se encontró que en poderosos mercados como el europeo, un 27 por ciento de personas en Alemania dijeron seguir una dieta de este tipo, convirtiéndose en el país con la mayor cantidad de consumidores con dicho perfil. En Austria se cuenta un 25 por ciento de la población; Francia, 18 por ciento; España, 13 por ciento y Reino Unido, 12 por ciento.
“Pensamos que tomaría más trabajo, hay una necesidad que las tiendas buscan cubrir por la demanda de los clientes, uno pensaría que es un producto de nicho, pero es una tendencia que viene en crecimiento”, explica Santa María, al justificar que la categoría plant-based ha crecido en México por la propia demanda del consumidor, que ha obligado al retail a abrir espacio a marcas como NotCo, tal como lo vimos con Starbucks. De hecho, en una investigación titulada “Communiqué de presse Septembre 2020” se descubrió que el 49 por ciento se había vuelto flexitariano por cuestiones de salud, por lo cual, el tema de salud se ha convertido en un fuerte detonador de categorías cada vez más presentes en retail, como la de carne a base de plantas.
“Primero está la demanda del consumidor y sus necesidades, pero también vemos la necesidad de empresas y grupos, de tener esta rama y vender productos y servicios más sutentables y reducir su huella de carbono. Es por eso que eso nos ha ayudado bastante, Starbucks busca tener productos más sustentables, por ejemplo.
Si vemos el detalle del estudio “Communiqué de presse Septembre 2020”, a parte de los motivos de salud, también hay razones nutricionales y una conciencia por el impacto que se genera en el medio ambiente, que ha consolidado la categoría de consumidores flexitarianos en el mundo.
El esquema se ha identificado en México con los mismos insights y marcas que comienzan a responder a esta demanda, estableciendo un patrón de consumo muy importante, donde el consumidor está en un permanente mix and match para atender su demanda.
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