Este miércoles 1 de julio, la CDMX da luz verde a la reapertura de diversos servicios entre los que se encuentran restaurantes y hoteles, pero no al cien por ciento de su capacidad, como se indica en los criterios del semáforo naranja. Esto como media de prevención ante la pandemia de coronavirus que aún impera en el mundo.

En el caso de los restaurantes conviene saber que las autoridades les permitirán un aforo del 30 a 40 por ciento. ¿De qué depende una u otra capacidad? En el caso de los sitios que tengan espacios abiertos en sus inmediaciones, como es el caso de banquetas, cajones de estacionamiento o terrazas  podrían ser aprovechados con el fin de que no haya demasiado público en los espacios cerrados que es donde más se tiende a propagar el virus que ha tenido en jaque a naciones enteras.

Esto es parte de la estrategia llamada Ciudad al Aire Libre, según indico la Secretaría de Movilidad. Los sitios que deseen abrir bajo este nuevo esquema deben registrarse en esta página para acatar las obligaciones y responsabilidades del gobierno.

Puntos a considerar

No todos los sitios estarán capacitados para reabrir bajo este esquema, pues en el caso de que la extensión de sus mesas obstruyan la vía pública, bocas de tormenta, ciclovías, carriles de circulación, estaciones de Ecoboci, cajones de estacionamiento o espacios para personas en silla de ruedas no podrán ser parte de esta inactiva que pretende reactivando la economía en la capital del país.

Las mesas deben estar separadas por una distancia de un metro y medio y colocadas en zigzag para evitar la propagación del virus. Además los empleados deberán usar de manera obligatoria cubrebocas y caretas. En caso de ser necesario, las mesas estarán separadas por barreras de policarbonato.

Las autoridades delegacionales serán las encargadas de verificar que estos punto se cumplan al pie de la letra. Incluso el personal de operación de los parquímetros tendrían también la facultad de verificar todo lo anterior.

Datos no tan positivos

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) menciona que el 96 por ciento de los más de 670 mil restaurantes que existen en el país trabajan como micro empresas.

Sin embargo, eso provocará que un 20 por ciento de esa cantidad no vuelva a abrir debido a los gastos que tuvo que absorber durante los tres meses en que permanecieron cerrados obteniendo pérdidas irreparables.

La industria de los restaurantes fue una de las que más resintió la crisis d ella pandemia, ya que no solo dejo de percibir entradas sino que apoyó de manera constante a trabajadores de la salud e hizo donativos a los propios colaboradores de la industria de la comida. Estos gestos son destacables pero también trastocaron sus arcas de manera sensible.

Otros datos a considerar si eres dueño de restaurante

Recuerda que si tu establecimiento abrirá de nueva cuenta tras meses de estar cerrado y operar tal vez de manera remota haciendo entregas a domicilio, debe cumplir con criterios específicos además de los ya señalados: no se podrá amenizar con música, los manteles deberán cambiarse después de ser usados, así como las servilletas; no se podrá fumar en ninguna área; los menús individuales saldrán de circulación, así que deberás usar una pizarra para que el público lea tu oferta de comida (algunos sitios ya implemetarán los menús digitales).

Esta nueva realidad representa una oportunidad para reinventarse y aplicar nuevos criterios que le den una nueva cara a tu manera de dirigir un sitio de comida. La pandemia es un reto y una manera de repensar estrategias que fortalecerán a los que sepan detectar las fortalezas de sus lugar.

Contenido relacionado:

Al pedir con una app de comida podrías promover la desaparición de tu restaurante favorito