• El mercado de cafeterías en México es una de las industrias que presentan mejor salud.

• Las cadenas que ya se establecieron con importante presencia han sido Starbucks, Punta del cielo, The Italian Coffe Company, Cielito Querido.

• La marca líder en el mercado de cafeterías en México es Starbucks.

El consumo de café de los mexicanos llega a los 1,600 kilogramos anuales. Según la Procuraduría Federal del Consumidor el 85 por ciento de los mexicanos toman de una a tres tazas al día. El mercado de cafeterías en México es una de las industrias que presentan mejor salud. En el país hay más de 61 mil cafeterías, y año con año el volumen del mercado sigue creciendo, a un ritmo del 5.0 por ciento.

Las cadenas que ya se establecieron con importante presencia han sido Starbucks, Punta del cielo, The Italian Coffe Company, Cielito Querido, al espectro los completas algunos establecimientos que compiten con estas cadenas. La más grande del mercado es Starbucks y las demás firmas poco a poco se han ido rezagando en el camino.

Starbucks en la cima del mercado

Hace 15 años arribó la marca al país, según Fernando Álvarez Kuri, vicepresidente de Kantar México, la marca estadounidense fue la encargada de desatar una dinámica diferente para consumir café. Detonó una nueva forma de acercarse a la categoría. Actualmente la cadena, traída a México con colaboración de Alsea, cuenta con más de 746 sedes de venta en el mercado, y tiene una participación estimada del 51.9 por ciento, según El Financiero. Es decir es la marca dueña de poco más de la mitad del espectro que representa el mercado.

A este empresa le continúa Café Punta del Cielo, con el 11.1 por ciento, esta compañía cuenta con 149 sucursales en operación, contando tiendas y franquicias y este año analiza poner en marcha un plan de expansión donde pueden participar otros corporativos como Gayosso y Aeroméxico. Esta compañía tiene como marca consumir de manera loca, procesa su propio café en Puebla.

Otra empresa que pelea por un lugar propio en el mercado es Italian Coffe, que es dueño del 9.9 por ciento del mercado. Actualmente tiene 390 puntos de venta, y encontró lugar gracias a su participación en el Bajío y en carreteras.

Finca Santa Cruz es la marca que se encuentra por debajo de Italian Coffe, con una participación en el mercado de 4.5 por ciento. Santa Cruz ha buscado su propio lugar en el mercado apostando por las universidades los corporativos.

La apuesta de esta empresa, de acuerdo a El Financiero, es la de centrarse en las ruedas para tener un mejor acercamiento a los consumidores.

Cielito Querido también empuja fuerte en el mercado, éste sigue intentando lograr afianzarse en el sector con 78 cafeterías a lo largo del país, tiene ventas anuales de 420 millones de pesos. Para este año espera poner en funcionamiento su plan de expansión. Esta franquicia es dueña del 3.7 por ciento del mercado.

Mercado en disputa

El sector espera que para 2021 el mercado de cafeterías en México alcance un valor de 93 mil 100 millones de pesos, 23 por ciento superior a los registrado en 2016. El consumidor mexicano ha cambiado y evita el café soluble, el café molido es el que ahora se sitúa como protagonista del sector. Los millennials y la generación X son quienes han movido la dinámica del mercado.

Para ellos la industria especializado es más atractivo. Además éstos han abandonado la idea de ver al café como una simple bebida y lo ven como una experiencia. De ahí que Starbucks y Cielito Querido apuesten más a la experiencia en su modelo de negocio.

De acuerdo a Kantar Worldpanel, en México la mitad de las veces que se consumió café fuera de casa se hizo en tiendas especializadas y el gasto promedio fue de 50 pesos. La apertura de tiendas especializadas durante 2018 fue del 55.1 por ciento. De acuerdo a Euromonitor la industria prevé que para 2022 el mercado tenga un valor de 14.7 millones de pesos.