Este lunes la industria de la carne roja y la carne procesada recibió el que podría ser el golpe más duro en su historia. La Organización Mundial de la Salud asegura que estos alimentos pueden causar cáncer. En el caso de los alimentos de carne procesada ahora serán consideradas como cancerígenos. Te decimos diez cosas que debes saber sobre la industria de la carne.

1. En 1980 el mundo producía 9.6 mil millones de toneladas de carne, en 2006 el número era de 32 mil millones, ese año la producción de carne de res fue de más de nueve millones de toneladas.

2. Los principales productores de carne de res en el mundo son, en orden de mayor producción, Estados Unidos, Brasil, China, Argentina, Australia, México y Rusia.

3. Los países industrializados consumen más de 64 kilos de carne per cápita cada año, mientras que en las naciones en desarrollo el consumo es de 24 kilos al año.

4. En México, cada persona consume un promedio de 15.7 kilos de puerco por persona, 15.8 kilos de res y ternera, pero el mayor consumo es el de pollo y aves de corral con 32 kilogramos por año.

5. Cada año, Estados Unidos importa más de dos mil 56 millones de libras de res (unos 932 millones de kilogramos).

6. En Estados Unidos, las carnes procesadas más vendidas son el tocino, la carne empaquetada, los embutidos y el jamón. Cada semana, un supermercado vende un promedio de 3 mil 475 dólares en productos de tocino.

7. En España se gastan más de 4 mil 484 millones de euros en carne procesada cada año.

8. En México, cada año se venden más de 24 mil toneladas de carne roja procesada y congelada y 70 mil toneladas de alimentos congelados procesados.

9. Los mexicanos casi no consumen carne enlatada. Cada año se venden 178 mil toneladas de verduras en lata y 176 millones de toneladas de atún enlatado, pero sólo 840 toneladas de carne procesada en lata.

10. La mayoría de la gente que compra carne orgánica o natural (sin procesar) en Estados Unidos lo hace para evitar sustancias que considera nocivas y porque considera que tiene mejor sabor.

Con datos de: Gira, FAO, Departamento de Agricultura de EUA, American Meat Institute, Statista.